Três perguntas: sódio

Veja se você não concorda: lemos e vemos tantas matérias sobre saúde e alimentação, o tempo todo na mídia, que acabamos sem saber direito o que fazer. A melhor coisa, para tirar nossas dúvidas, é conversar com quem entende. Mais uma vez, pedimos para a nutricionista Ariane Bruna Serpa, que nos ensina tanta coisa no nosso Nutrir, que respondesse a três perguntas (mais um bônus, é claro!) sobre o sódio. Aí vão as respostas - vale a pena ler com atenção!

O excesso de sódio na alimentação é prejudicial para todos ou só para quem tem problemas específicos, como hipertensão? Sendo prejudicial, por quê?

Sim. Mesmo em pessoas sadias, o sódio em excesso eleva a pressão arterial e a partir daí, desencadeia uma série de problemas como infarto, insuficiência cardíaca, hemorragias e embolias cerebrais, além de comprometer outros órgãos em função das lesões que se instalam no sistema arterial.

Se a pessoa ainda possui excesso de peso, diabetes, ou problemas com colesterol elevado, os riscos são ainda maiores. Essas doenças somadas são a principal causa de morte no Brasil. De modo preventivo, deve-se reduzir o consumo de sódio da alimentação, seja ele do sódio direto encontrado principalmente em alimentos industrializados (usado como conservante) e do sal propriamente dito, adicionado aos alimentos no preparo ou após o mesmo.

A gente sabe que alimentos industrializados contém muito sódio. Quais os "campeões" e quais os que a gente nem desconfia?

Praticamente todos os produtos industrializados possuem sódio, pois além de dar um sabor mais palatável, também conservam por mais tempo. Em um estudo realizado nos Estados Unidos, foi divulgada uma lista com os alimentos com mais concentração de sódio, dentre eles: embutidos (salames e presuntos), Pizza pronta, carnes empanadas, sanduíches industrializados, sopas em pó, queijos, bolo de carne, massa com molhos, shoyo e salgadinhos. As conservas e enlatados não estavam na lista, mas também são perigosas. 

Além disso, temos as bebidas industrializadas como refrigerantes, água com gás, isotônicos e e até adoçantes artificiais com grande concentração de sódio.

Como garantir uma alimentação mais equilibrada, com menos sódio, sem perder sabor?

Utilizando principalmente temperos naturais. Somos acostumados a procurar alimentos mais práticos e rápidos, e sem perceber, consumimos temperos prontos em forma de pó, cubos, molhos etc.. E a indústria de alimentos ainda cria novos sabores como temperos para o arroz, feijão, massas e molhos que são altamente prejudiciais e não nos fornece nenhum benefício. 

A adição de temperos como alho, alecrim, açafrão, curry, cúrcuma, salsinha, cebolinha, cebola, sendo fresco ou seco, já reduz grandes riscos. Eu trouxe uma tabela com as principais especiarias e sua melhor forma de utilização.

Clique na imagem para ir até a lista com as especiarias.

Como sempre, um bônus: você tem alguma dica ou receita?

Para quem vive com o saleiro na mesa, sugiro adotar o gersal ou sal de ervas. Também separei uma receita de caldo de legumes caseiro.

Clique na imagem para ver as receitas no Nutrir!